Delicias de la gastronomía rumana. Transilvania.

5 Platos típicos de Rumania

Si hablamos de la gastronomía rumana de Transilvania, más de uno pensará rápidamente en las delicias sanguíneas de algún vetusto miembro de la aristocracia rumana.

Sin embargo para los más comunes mortales podemos encontrar una gran variedad de platos típicos a base de verduras, carnes y sopas que no solo saciarán sobradamente nuestro apetito, sino que sin duda, tentarán nuestra gula más descontrolada. Si además nos acercamos por aquellos lares en temporada de invierno, el atracón está asegurado (por aquello de que se queman más calorías cuando hace frío), y además un complemento con los ricos licores de los Cárpatos harán que salgamos a pasear en mangas de camisa.

puestito

 

Ciorbă de Fasole

Las Ciorbăs, pronunciado “Chorbas”, son las sopas rumanas. Podemos encontrar varias preparaciones; Ciorbă de burtă (sopa de callos), Ciorbă de perişoare (sopa de albóndigas).

Nosotros nos vamos a a quedar con una de preparación más clásica, pero que sorprende, primero por su presentación y segundo por su delicioso sabor. La Ciorbă de Fasole es una sopa consistente, hecha con alubias, cebolla, pimiento, zanahorias, tocino y jamón ahumado.

Lo más llamativo es que esta contundente receta se sirve dentro de una hogaza de pan hecho al horno. A medida que vamos comiendo la sopa, también vamos cogiendo trozos del pan que ha ido absorbiendo parte del caldo de la sopa. El resultado es espectacular y no apto para estómagos de pequeño tamaño. Ni que decir que esta sopa es un atractivo turístico de por sí. Fantástica la que se puede tomar en Sighișoara.

Ciorba de fasole

 

 Sarmale

Esta comida rumana lleva una receta laboriosa, pero si no tenemos que sufrir las horas de trabajo, se come solo. Es muy típico de las celebraciones, por lo que generalmente se hace en grandes cantidades para que se pueda compartir en grupo.

Consiste en un picadillo de arroz (aunque originalmente se usaba trigo), cebolla y carne que se envuelve en una hoja de col o de parra. La col es previamente encurtida para que resulte tierna y manejable sin llegar a partirse. Una vez envuelto se cocina en una olla. El resultado es de apariencia sencilla, pero de sabor fantástico.

Sarmale

 

Mici sau Miticei

Otro de los platos tradicionales que nunca se echan en falta en las reuniones familiares.

Esta especie de salchichita se elabora con carne picada de cerdo, cordero o ternera. Se mezcla con ajo y otras especies como pimienta, tomillo, comino y cilantro y se le da la forma alargada. A continuación se cocinan a la brasa como si fuese un pinchito moruno y…..¡Para qué os voy a contar! El simple olor de los puestos de mercado donde se prepara es suficiente para poner las glándulas salivares a trabajar.

Si, como en nuestro caso, puedes saborearlo en los puestos de la feria navideña de Brasov, a 8ºC bajo cero, la sensación de tal delicia de sabor es inenarrable.

Mititei

 

Papricas

Otro plato contundente de la comida típica rumana. Aunque a simple vista nos recuerda a nuestro pollo al chilindrón, su elaboración varía considerablemente sobre todo en los acompañamientos. Nos encontramos con un guiso de pollo cocinado con abundante cebolla y verduras al cual se le añaden una especie de buñuelos hechos con harina y agua que aumentan la consistencia de la salsa y sirven de guarnición. Para terminar se suele añadir una mezcla hecha con harina y crema agria que al incorporarse al guiso del pollo forma una espesa salsa de sorprendente sabor. Se suele acompañar con polenta.

Papricas

 

 Tocana cu rosii

Otro exquisito plato para apuntar en la colección. Las tocanas son guisos que se elaboran con distintos tipos de carne y muchas verduras.

Se llaman tocanas o tocanitas y se suele decir que la tocanita es lo mismo, pero elaborado en tu casa y por tu madre. La tocana cu rosii se cocina con carne de ternera o cerdo, mucha cebolla (típica de la tocana), ajo, perejil y el ingrediente que le da nombre y color a la receta, los tomates.

El truco es una elaboración simple sin grandes aderezos. Y un cocinado a fuego muy lento para que la carne quede tiernita y recoja todos los sabores….¡Uuum, se me hace la boca agua solo de pensarlo!

Tocana

Nos quedamos con estas cinco, pero sin olvidar otra maravillas como la ciulama (guiso de carne con salsa blanca), perisoare (albóndigas), varză călită (col cocida con cerdo y costillas) y los postres: cozonac (un pastel dulce), el pandişpan plăcintă (tarta con manzana, queso o calabazas) y la turtă dulce.

 

BONUS EXTRA

Hemos reducido esta lista a solo cinco platos típicos de la comida rumana que pudimos probar en nuestra visita a Transilvania. Pero tras una opípara comida y con las temperaturas habituales durante el invierno, no podemos dejar de olvidarnos de los licores rumanos. Además son ideales para acompañar unos buenos kurtos kalacs,  que significa “pastel chimenea”; receta que tiene un origen húngaro y que se elaboran a la brasa habitualmente en los puestos callejeros.

kurtos

¡Apuntad!

La tuica, un aguardiente de ciruelas elaborado con cariño. Aunque no es cariño precisamente lo que se siente cuando baja por la garganta.

La palinca, bebida muy conocida del norte de Transilvania. Se obtiene de la destilación de ciruelas, albaricoques y peras. Si se deja reposar lo suficiente alcanza tasas considerables de alcohol.

Y para acabar el rachiu; un aguardiente de orujo, perfecto para cualquier digestión tras una copiosa comida.

palinca tuica

Suscríbete a la Newsletter

No te pierdas los nuevos contenidos que se publiquen para tener información y hacer más fácil la organización de tu viaje

1 comentario en “Delicias de la gastronomía rumana. Transilvania.

  1. Casi muero ahogado en mi propia saliva!! jajaja…. muy buen post!!!

    Será echarle una visita al Condemor y degustar sus platos!!

    Un saludo!

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies