9 platos típicos de Baviera

No nos podía faltar un repaso por los principales platos típicos de Baviera. Os lo decimos siempre. Una de nuestras aficiones preferidas es la de degustar todos los platos tradicionales de cualquier región. Y si Baviera se cruza en nuestro camino, no podemos dejar pasar la oportunidad de “navegar” por una de las cocinas mas reconfortantes de la gastronomía mundial.

Platos típicos de Baviera

Obviamente se ve que es una comida propensa a combatir los fríos habituales de estas latitudes. Por tanto, vamos a encontrar comidas abundantes, opíparas y concluyentes. No aptas para estómagos melindrosos y de capacidad reducida.

Hay que reconocer que algunos sabores pueden resultar difíciles al principio. Pero permitios alguna licencia. Quizá descubráis el sabor de vuestra vida.

!Por favor! No os limitéis a pedir patatas fritas de acompañamiento.

Gulaschsuppe

Aunque de origen húngaro, es uno de los platos estrella en los días invernales. Para los que no lo conozcáis, creo que la mejor forma de presentarlo sería como un típico guiso estofado, pero con poca carne y mucha salsa. Quizá sea una explicación simple, pero bastante aproximada del resultado que tendremos en el plato. Esto es, una sopa contundente, con abundantes tropezones de carne y verduras. Generalmente con un plato de gulashsuppe es suficiente para una comida

Gulaschsuppe

Leberknödelsuppe

Otra tradicional sopa de armas tomar. La sopa en sí, es ligera. Pero se acompaña de una (o más) enormes albóndigas hechas con carne de vaca, hígado y pan, hasta forma una densa pelota de carne que apenas deja ver el líquido al que se supone que acompaña. Una buena forma de adquirir calorías los días de invierno.

Leberknödelsuppe, otro de los platos típicos de Baviera

Schweinshaxe

Solo de pensar en el codillo de cerdo se me hace la boca agua. Es una parte muy jugosa del cerdo, aunque en Alemania se hace generalmente asado. Eso deja la carne algo más seca, pero con una corteza crujiente y sabrosa. Además se suele acompañar de una espesa salsa, puré de patata y col roja con manzana. Lo dicho, son sabores diferentes, pero que despiertan los sentidos.

Schweinshaxe, uno de los clásicos de la comida típica de Baviera

Wiener Schnitzel

Vale, pues si. Se trata de un filete empanado. Pero con ese nombre tan alemán, sabe diferente y todo. Aunque es de origen austriaco, es también uno de los platos más habituales de Baviera. Rebozado con harina de trigo, huevo y pan rallado y especiado Se sirve con ensalada de patatas o con alguna salsa de frutos de bosque.

Wiener Schnitzel

Schweinsbraten

Otra de las variantes de cerdo asado y guisado que encontramos entre los platos típicos de Baviera. Por una parte se cocina la carne a la brasa, hasta que quede crujiente por fuera, pero jugosa por dentro. Por otra parte se prepara la salsa con caldo y cerveza. Y a la hora de servir se acompaña con col roja o chucrut (col fermentada con vinagre) y otros aderezos que varían según el lugar. Lo mejor es que es una comida que puedes encontrar en puestos callejeros, así que es cómoda y económica. También la sirven en bocadillos en las charcuterías de la región.

Schweinsbraten. Uno de los platos típicos de Baviera

Bretzel

Aunque no se puede considerar como un plato completo, creemos que merece la pena incluirlo en esta lista. En primer lugar, porque desde que Lidl desembarco en España, estamos acostumbrados a verlo en sus tiendas, así que la mayoría lo conocemos. Y en segundo, porque el bretzel bávaro se parece al de Lidl solo en el nombre.

bretzel photo
Photo by elisabetta2005

Por cierto, el nombre bretzel significa algo así como “bracitos”, por la forma que tiene de unos brazos cruzados. Comprad uno en cualquier panadería y disfrutadlo por la calle. Es una masa compacta, con olor y sabor al trigo, la leche y la levadura con las que está hecho. El toque final lo ponen los gruesos granos de sal que adornan el bretzel y que le dan un sabor inconfundible.

Weisswurst

Ay, las deliciosas salchichas bávaras. Seguro que estás deseando poner un par de ellas en la sartén, cortarlas a rodajitas y no dejar ni las migas. Pues como eso lo hagas en una reunión local, te van a mirar con mirada teutona asesina. ¡No has dado ni una!

Resulta que las salchichas más famosas de esta zona se preparan en agua caliente sin llegar a hervir, se les quita la piel y se degustan de forma variada, pero nunca en rodajas. Se suele acompañar de mostaza dulce y un bollo de pan.

Weisswurst

En todos los anteriores platos típicos de Baviera hemos hablado de los acompañamientos. Quizá sea lo que más reparos produce al visitante extranjero; ensalada de patata, col agria, col roja fermentada con manzana, purés de arándanos…

Sin duda recetas desconocidas y que a veces requieren una buena disposición para saborearlas. Pero sin ellos, la comida típica de Baviera, no seria lo que es. ¡Lánzate!

Spätzle

Literalmente “gorrioncitos”. Es una pasta ligera hecha como todas las pastas, pero muy líquida. Se echa en agua hirviendo a modo de goterones o pequeñas tirillas (depende de la mana del cocinero y de las ganas de hacer trocitos más pequeños). El resultado es una pasta suave que se mezcla con diversas salsas, o como acompañamiento a otros platos más contundentes. La más conocida en la región es la Käsespätzle, se le echan finas lonchas de queso que se funde y resulta un manjar fácil de preparar.

Spätzle

Apfelstrudel

Hay muchos postres bávaros y casi todos de aspecto rotundo. Pero sin duda el Apfelstrudel es el más conocido internacionalmente. Aun así, si no has comida una tarta de manzana elaborada en Baviera, no sabes cual es su verdadero sabor.

Apfelstrudel

Tras acabar con tu ración, procura dedicar al menos 10-15 minutos a reposar. Prohibido hacer ejercicios exigentes en las siguientes dos horas. Por eso, lo mejor es tomar un helado después, para que ayude a bajar la comida.

Helado

Pero ahora no es cuestión de descansar. Aún hay muchas cosas que ver en el sur de Baviera.

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